Υλικά

Για τη σαλάτα
1 μάνγκο
150 γρ. κινέζικο λάχανο
150 γρ. μωβ λάχανο
150 γρ. πολύχρωμες πιπεριές
2 πράσινα κρεμμυδάκια
1 τσίλι
1 μικρό αγγούρι σε φέτες
1 καρότο κομμένο
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
Προαιρετικά, σουσάμι

Για το dressing φυστικοβούτυρου
100 γρ. φυστικοβούτυρο
20 γρ. φρέσκο τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. ντομάτας
20 γρ. σησαμέλαιο
30 γρ. ζεστό νερό
40 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Χυμό από ένα λάιμ

Εκτέλεση συνταγής

Για τη σαλάτα:
Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το λάχανο, αλατίζουμε και τα πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας να χάσουν λίγο από τον όγκο τους.

Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και το τσίλι σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε σε φέτες το αγγούρι και το καρότο σε λεπτές φέτες.

Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε σαλατιέρα και συνεχίζουμε κόβοντας το μάνγκο σε λεπτές φέτες.

Τέλος, ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον κόλιανδρο.

Ξεκινάμε να φτιάχνουμε το dressing
Σ΄ ένα βάζο ανακατεύουμε τη σόγια, την σάλτσα ντομάτας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το νερό,  προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το τριμμένο τζίντζερ και το τριμμένο σκόρδο .
Προσθέτουμε τους χυμούς λάιμ και λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μισή ποσότητα του dressing και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing, πασπαλίζουμε προαιρετικά, με τραγανό τηγανητό κρεμμύδι  και σουσάμι.

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Το dressing μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και για άλλες παρασκευές. Ταιριάζει τέλεια με ψητό κοτόπουλο, μοσχάρι ή άλλες σαλάτες.
–  Στη σαλάτα ταιριάζει το κολοκυθάκι, το μπρόκολο, το καλαμπόκι, το ψητό κοτόπουλο ή ψητό μοσχάρι σε λωρίδες.
– Αν θέλουμε μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη σαλάτα με ρίζες μπαμπού, φύτρες φασολιού ή καλαμπόκι.