Την ανακάλυψη του φυστικοβούτυρου, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, διεκδικούν πολλοί! Κάποιοι την αποδίδουν λανθασμένα στον George W. Carver, ο οποίος όμως δεν ανακάλυψε το φυστικοβούτυρο αλλά ανέπτυξε και διέδωσε περισσότερες από 300 χρήσεις των φυστικιών.

Το 1895 ο Dr John Harvey Kellogg ήταν εκείνος που ανακάλυψε και πατένταρε μία μορφή φυστικοβούτυρου, η οποία όμως χρησιμοποιούσε βρασμένα και όχι ψημένα φυστίκια.